Bem Vindos a BH sem Glúten!

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Reportagem de capa da Revista Dieta Já Fev/2012. "Mais magra com a dieta com a dieta sem glúten: Riscar essa substância do prato melhora o funcionamento do intestino e ajuda a eliminar os quilinhos extras. Se animou? Então, adote esta estratégia rapidinho e seque até 5 kg em 1 mês".
Como pode uma proteína tão comum infl uenciar negativamente na perda de peso? Para quem desconhece, o glúten se encaixa exatamente neste conceito. Composto por duas substâncias - gliadina e glutenina - ele é encontrado na semente de muitos cereais, como trigo, centeio, cevada e aveia. Para você ter uma ideia, 80% das proteínas do trigo são puro glúten. Além disso, é justamente ele o responsável por garantir que pães e bolos fiquem macios e fofinhos. “O glúten garante elasticidade da massa da farinha. É o que permite, sobretudo, sua fermentação”, explica a nutróloga Heloísa Rocha. O problema é que, quando ingerido, vira uma espécie de cola no organismo, grudando nas paredes do intestino e, com isso, bloqueando a absorção de nutrientes. Ele também facilita o acúmulo de toxinas e leva a alterações no metabolismo. Leia a reportagem completa aqui.